Destacan mujeres en producción de mezcal

ANA LORENA RAMIREZ// MI TIERRA

TEPEZALÁ, AGS. – La Asociación de Empresarias del Maguey y del Mezcal trabajan arduamente en la siembra, cultivo y elaboración de productos del maguey como mezcal, agua miel, quiote y miel de maguey, por eso han sido reconocidas y apoyadas por el gobierno, para que su trabajo sea ejemplo en los 6 municipios en los que están presentes.

Su presidenta, Guillermina Gutiérrez, comentó que esta asociación está conformada por un grupo de 12 mujeres, y que detrás de ellas se encuentran varias familias de los municipios de Calvillo, El Llano, Aguascalientes, Cosío, Rincón de Romos y el propio Tepezalá,

Agregó que, debido a las condiciones propias del suelo y el clima, en este municipio no es posible cosechar maíz o frijol, por lo que el aprovechar los recursos naturales de la zona como es el maguey, que ha resultado la mejor opción para sacar adelante a sus familias.

Beatriz Eugenia Muñiz, vocal de la Asociación mencionó que este es un municipio muy antiguo y lleno de tradiciones como la elaboración de productos del maguey, “y es algo muy antiguo que se ha pasado de manera artesanal de generación en generación”.

Agregó que las mujeres mezcaleras trabajan de manera responsable con los cultivos, “pues si bien están utilizando magueyes silvestres, las tierras se vuelven a abastecer de planta y se cuida de forma especial su crecimiento que tarda hasta 8 años.

Claudia García, presidenta del Consejo de Vinculación, explicó que en esta zona cuentan con dos tipos de maguey principalmente de la variedad Salmiana, que es un agave pulquero, y otro tipo de angustifolia en el municipio de Calvillo donde hay un micro clima específico para esta planta.

Si bien hay tres variedades de maguey y el verde es bueno y más común, también cuentan con el maguey blanco, excelente por su sabor para la extracción de agua miel; y el maguey chino que es el que cuenta con una gran cantidad de azúcares que favorecen el proceso de destilación para la producción de mezcal, agregó la experta mezcalera.

Fabián Villanueva y su esposa, Tere Saucedo, quienes tienen más de 20 años produciendo quiote y miel de maguey, mencionaron que día a día, para el sustento de su familia recolectan 140 litros de agua miel de la “ordeña” de más de 50 magueyes, con la que producen 20 litros de miguel de maguey que es comercializada en la región.

Esta pareja de gente trabajadora vende además aguamiel entre la gente de Tepezalá, y el famoso quiote que se lleva hasta tres municipios que colindan donde ellos viven.

Agradecieron a gobernador Martín Orozco Sandoval; al secretario de la Secretearía de Desarrollo Rural y Agroempresarial (SEDRAE), Miguel Muñoz de la Torre y al presidente de Tepezalá, Omar Camarillo, quienes han entregado recursos para que puedan trabajar y desarrollar su actividad.

Denuncian robo

Las empresarias mezcaleras denunciaron que al igual que en otros estados, en Aguascalientes se sufre el robo de magueyes, y aunque las autoridades han tratado de frenar este ilícito no se ha logrado detener a los culpables.

“Nos afectan directamente a nosotras, quienes trabajamos el maguey, porque se lo llevan y devastan las áreas, sin que se vulva a reponer la planta, además de quitar el sustento a nuestras familias”, agregaron.

Pidieron que los legisladores deben voltear los ojos a este problema y legislar para que se castigue el robo de maguey, porque no es un problema privativo de Aguascalientes, sino de estados como Zacatecas y Puebla, donde se ha desbastado hectáreas por el robo de maguey.

Denuncian que personas de diferentes lugares  del país, están viajando a los estados de Zacatecas, Puebla y Aguascalientes  para sustraer  plantas que se encuentran en zonas de agostaderos, este tipo de saqueo está afectando a quienes viven de este recurso en la región por lo que pidió a las autoridades apoyarlas a cuidar sus cultivos y tomar medidas en este asunto.